Lammstek i olivolja

Ett säkert kort! Få rätter är så lätta att lyckas med och blir så lyxigt goda som en långkokt lammstek i ugn. Tricket att låta den lagas under flera timmar i olivolja och kryddor är oslagbart.

Du behöver

Receptet är för 4-6 personer.

  • 1 1/2 kg lammstek utan ben (med ben, räkna med cirka 2 1/2 kg)
  • 4 kvistar färsk rosmarin
  • 5 klyftor vitlök
  • Skalet av 2 citroner, ekologiska
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 4-5 dl olivolja

Gör så här:

Värm ugnen till 125 grader.

Putsa och torka steken.

Tvätta citronerna och skrubba dem. Finriv/ raspa det yttersta gula av skalet.

Finhacka rosmarin, skala, rensa och finhacka vitlöksklyftorna.

Blanda rosmarin, citronrasp, salt och peppar.

Klappa in kryddblandningen runt om hela steken och gärna innuti. Bind ihop med ett steksnöre och lägg steken i en ugnsfast stekgryta eller i en form. Välj en form som passar i storlek så steken fyller ut formen väl.

Häll över olja så att minst halva steken är täckt. Lägg på ett lock som sluter tätt eller täck hela formen noga med folie.

Sätt in grytan eller formen mitt i ugnen på ett galler och låt den stå i sammanlagt 3 1/2 - 4 timmar. Vänd steken efter halva tiden.

Låt den färdiga steken vila i minst 15 minuter innan den skärs upp och serveras, gärna på buffé eller tillsammans med någon potatisrätt och grönsaker. Använd den kryddiga oljan som sås.

Tips! Steken går fint att göra någon dag i förväg och sedan värma i oljan i ugn före servering.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Blåbärspaj

Honung lyfter blåbärspajen!

Sommarens första blåbärspaj smakar alltid fantastiskt. Prova ett nytt recept på blåbärspaj med honung!

Blåbären är mogna och vi plockar massor. De blåa bären passar till mycket gott, allt från att strö på gröten till smulpaj. Får du mycket bär i korgen kan du koka blåbärssylt. Prova gärna en variant på blåbärssylt med vanilj eller blåbärssylt med kanel som passar till desserter och glass.
I paj gör sig blåbär perfekt. De är lagom söta och innehåller ofta inte så mycket vatten att pajdegen blir blöt och mjuk. Prova klassisk blåbärspaj eller gör en paj med vaniljsmak.
Nu när säsongens honung brukar finnas att köpa kan du prova ett nytt recept på blåbärspaj med honung. Honungen lyfter blåbärssmaken fint och du får en riktigt god sommarpaj!
Lycka till i bärskogen!

 bärrecept.se

Veganskt

Helgwok

Prova en helgrön wok till helgen! Grönt är gott!

veganrecept.se

Gratängrecept

Goda gratänger värmer

Mat i ugn är bekvämt. En god gratäng sköter sig själv och mättar många!

gratäng.se


Fisksoppa

Fisk + tomat och halloumi

Fisksoppa kan vara både lättlagat och enkelt. Gör en läcker soppa med tomat och tärnad halloumi. En vardagssoppa som smakar fest!

Ibland räcker tiden och orken inte för några långkok. Men en god soppa behöver varken vara krångligt eller ta lång tid.

Prova ett nytt recept där tomat och halloumi lyfter fram fisksmaken och ger en mustigt värmande soppa. Perfekt både som för- och varmrätt, vardag som fest!

 fisksoppa.se


Hembakat bröd

Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd? Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.

Lasagne

Pasta+ugn=matkärlek! Klassisk lasagne är så nära himmelriket vi kommer på denna jord…
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...